Memasak Naniura Sushi Ala Batak, Menikmati Ikan Segar Khas Batak

Posted 22-03-2012 14:49  » Team Tobatabo

Hidangan ini merupakan makanan khas suku Batak. Berbeda dengan Arsik, makanan khas Batak lainnya yang direbus atau dikukus, menu yang juga mengunakan ikan mas sebagai menu utama adalah dengan cara tidak dimasak.

Arti dalam bahasa Batak, naniura adalah ikan yang tidak di masak. Namun rendaman asam jungga yang secara kimiawi kemudian mengubah ikan mentah menjadi tidak terasa amis dan siap disajikan. Ingin mencoba?

Bahan - Bahan :

  • 0,5 kilogram ikan mas
  • 3 biji asam jungga (beli di penjual bumbu orang batak) namun bisa juga diganti dengan jeruk nipis (jumlahnya tanyakan penjual bumbu)
  • seperempat ons andaliman 1 ons
  • kemiri 5 cm lengkuas
  • 5 cm kunyit
  • 2 ikat rias
  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • setengah ons cabe merah
  • Bisa ditambahakan dengan kacang tanah yg sudah disaok (gonseng tanpa minyak hingga matang)

Cara memasak: 

  1. Ikan mas dibersihkan dari sisik, kemudian ikan dibelah dua dari punggung ikan.
  2. Duri ikan dikeluarkan semuanya.
  3. Sesudah bersih, ikan digarami dan diasami.
  4. Dibiarkan selama 5 jam.
  5. Kemiri di gongseng, dibiarkan dulu.
  6. Jahe, kunyit, bawang merah dan putih di goreng.
  7. Kemudian rias dikukus, sedangkan cabe digiling.
  8. Seluruh bumbu kemudian diulek (tumbuk).
  9. Bumbu dimasukkan atau diolesi ke permukaan ikan.

Biarkan satu jam lagi. Siap dihidangkan. Selamat mencoba ya!

MUNGKIN INGIN ANDA BACA LAGI