Resep Dan Cara Masak Arsik Tongkol Terung Medan

Makna arsik sendiri berarti kering. Dimasak arsik berarti dimasak hingga kering. Arsik adalah masakan khas batak yang sudah banyak divariasikan. Biasanya bahan dasarnya adalah ikan Mas, tapi kali ini saya ganti dengan ikan Tongkol. Bisa juga dengan ikan Nila atau ikan lain.

Bahan-bahan :

• 1 kg ikan tongkol, boleh tambahkan tahu atau tempe jika suka
• 4 lembar asam gelugur, bisa diganti dengan asam kandis atau 1 blok asam jawa
• 250 gram terung medan/terung telunjuk, belah memanjang
• 2 batang serai, memarkan
• 1 bunga kecombrang iris kasar
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• Garam dan air secukupnya

Bumbu dihaluskan :

• 10 buah cabai merah keriting
• 4 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1,5 cm jahe
• 1,5 cm kunyit
• 10 butir kemiri
• 1 buah tomat sayur kecil
• 50 gram andaliman/lada batak — boleh di skip jika susah mencarinya
• Andaliman atau lada/merica batak, salah satu bumbu khas kuliner batak

Cara memasak :

1. Masukkan seluruh bahan kedalam wajan (kecuali terung medan), tuangkan air hingga ikan terendam seluruhnya, tutup wajan. Masak dengan api kecil.
2. Setelah air berkurang 2/3 masukkan terung medan keatas ikan dan tambahkan garam secukupnya, tutup kembali wajan dan biarkan hingga air mengering. Angkat dan siap dihidangkan.