Resep dan Cara Memasak Sayur Bangun-Bangun Khas Batak

Berikut adalah resep dan cara memasak sayur bangun-bangun, makanan khas Batak yang lezat dan sehat:

Bahan-bahan:

• 2 ikat daun bangun-bangun (daun torbangun/daun jintan)
• 250 gram daging sapi atau ayam, potong-potong kecil (opsional)
• 200 ml santan kental
• 3 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 buah asam kandis (asam gelugur)
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah (sesuai selera pedas)
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit

Cara Memasak:

1. Persiapan Daun Bangun-bangun:

   • Cuci bersih daun bangun-bangun, lalu iris tipis-tipis.

2. Menumis Bumbu:

   • Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
   • Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu benar-benar matang dan harum.

3. Menambahkan Daging (Opsional):

   • Jika menggunakan daging sapi atau ayam, masukkan potongan daging ke dalam tumisan bumbu. Masak hingga daging berubah warna dan matang.

4. Memasak Sayur:

   • Tambahkan daun bangun-bangun yang sudah diiris ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu dan daging.
   • Tuangkan santan kental ke dalam wajan, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
   • Tambahkan asam kandis, garam, dan gula pasir sesuai selera.

5. Memasak hingga Matang:

   • Masak sayur bangun-bangun dengan api sedang hingga mendidih dan daun bangun-bangun matang sempurna. Pastikan santan tidak pecah dengan terus mengaduk perlahan.
   • Koreksi rasa, jika perlu tambahkan garam atau gula pasir sesuai selera.

6. Penyajian:

   • Angkat sayur bangun-bangun dari wajan dan tuangkan ke dalam mangkuk saji.
   • Sayur bangun-bangun siap disajikan hangat dengan nasi putih.

Tips:

• Untuk rasa yang lebih autentik, Anda bisa menambahkan andaliman (merica Batak) ke dalam bumbu halus.
• Pastikan untuk selalu mengaduk perlahan saat memasukkan santan agar tidak pecah.

Selamat mencoba dan menikmati sayur bangun-bangun khas Batak!