Resep dan Cara Memasak Saksang Sapi Khas Batak Dijamin Halal

Berikut adalah resep saksang sapi, salah satu hidangan khas Batak yang populer dan lezat:

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi, potong dadu kecil
• 200 ml darah sapi (opsional, sesuai selera)
• 200 ml santan kental
• 2 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan selera pedas)
• 5 buah cabai rawit (opsional, jika ingin lebih pedas)
• 5 butir kemiri, sangrai
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 2 cm lengkuas
• 1 sendok teh andaliman (merica Batak)

Cara Memasak:

1. Persiapan Daging:

   • Cuci bersih daging sapi yang telah dipotong dadu kecil, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas hingga bersih.

2. Menumis Bumbu:

   • Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
   • Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu benar-benar matang dan harum.

3. Memasak Daging:

   • Masukkan potongan daging sapi ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga daging berubah warna dan matang.
   • Tambahkan darah sapi jika menggunakan. Aduk rata hingga darah tercampur sempurna dengan bumbu dan daging.

4. Menambahkan Santan:

   • Tuangkan santan kental ke dalam wajan. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
   • Tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera.

5. Memasak hingga Matang:

   • Masak saksang sapi dengan api sedang hingga mendidih dan daging empuk. Pastikan santan tidak pecah dengan terus mengaduk perlahan.
   • Koreksi rasa, jika perlu tambahkan garam atau gula pasir sesuai selera.

6. Penyajian:

   • Angkat saksang sapi dari wajan dan tuangkan ke dalam mangkuk saji.
   • Saksang sapi siap disajikan hangat dengan nasi putih.

Tips:

• Jika tidak menggunakan darah sapi, Anda bisa menggantinya dengan lebih banyak santan untuk mendapatkan kuah yang lebih kental dan gurih.
• Untuk rasa yang lebih autentik, pastikan untuk tidak melewatkan andaliman dalam bumbu halus, karena ini memberikan cita rasa khas Batak yang unik.

Selamat mencoba dan menikmati saksang sapi khas Batak!