Resep Masakan Babi Rica Rica Ala Chef Tobatabo

Posted 13-08-2013 21:35  » Team Tobatabo
Halo para food lovers tobatabo, seperti biasa kali ini saya akan coba bahas masakan lagi-lagi mengenai babi (pork). Yah.. banyaknya permintaan dari pembaca mengenai resep masakan yang satu ini. Dan kemaren saya coba bereksperimen membuat resep ini sendiri. Dan hasilnya sangat nikmat sekali. Mungkin banyak para partobatabo yang suka makan daging babi tanpa ada campuran darah (saksang ala batak). Jadi mungkin resep rica-rica bisa jadi win-win solution untuk yang satu ini.
Dan tentunya kelebihan dari daging rica-rica rasanya yang pedas spicy, segar dan menangtang. Kali ini saya juga akan memberi resep dan tip yang seharusnya jadi rahasia hahaha. Tapi untuk kali ini no secret between us :). Ok langsung aja kita mulai..
Bahan-bahan yang dibutuhkan buat Babi Rica Rica :
- 1 kg daging babi, kemudian dipotong berbentuk kotak atau sesuai selera anda sob,.

Bumbu2 yg diperlukan :
- 10 buah cabe merah/ Rica (potong serong-serong tipis) atau kalo mau lebih pedis tambah lagee sob,.
- 5 siung bawang merah (getok lalu cincang)
- 5 siung bawang putih (iris kasar)
- 5 buah tomat merah segar
- 5 cm laos
- 5 cm jahe / goraka
- 3 batang sereh/ sarimbata
- daun jeruk/ daong lemong
- garam
- gula
- merica
- Asam jeruk purut

Cara membuat Babi Rica2 :
  • pertama2 panaskan 3 sendok makan minyak kelapa dalam wajan/ blanga besar yang ada tutupnya
  • kemudian tumislah bawang putih, bawang merah, dan cabe merah sampai wangi, tetapi jangan sampai gosong,. ataupun terlalu mentah,. 
  •  Masukan daging babi dan aduk-aduk hingga bercampur dengan bawang dan cabe, tutuplah wajan tunggu beberapa saat sampai bumbu meresap dalam daging babi
  • Masukan jahe, laos, dan sereh ke dalam wajan, aduk-aduk hingga semua bumbu teraduk rata.
  • Masukan tomat yang telah dipotong-potong, aduk sebentar, kemudian tutup wajan dan biarkan hingga semua bumbu meresap ke dalam daging.
  • Setelah air yang berasal dari tomat keluar, masukan garam, merica dan gula secukupnya atau sesuai selera.
  • Masak daging hingga lunak dan wangi di api kecil selama kurang lebih 1 jam.
  • kemudian tunggu sampai daging empuk dan baunya sudah harum tercampur baur dengan bumbu barudeh diangkat dan disajikan

Tips Rahasianya:

1. Ada baiknya batak serehnya dibakar dulu sebelum dipotong atau di getok dan dicampur kedalam daging, ini untuk menambah aroma masakan

2. Jeruk purut masukkan terakhir sedikit saja. kira-kira 1 sendok teh. Jeruk purut memberi aroma segar yang si padu dengan rempah-rempah

3. Bawang putih ada baiknya di getok dulu sebelum di cincang, saya sudah bereksperimen akal hal ini, bawah putih yang di getok atau dicincang halus lebih memberi aroma yang diinginkan dari para hanya diiris saja

4. Jika anda pencita tomat silahkan menambahkan, tapi buat saya yang seleranya batak habis biasanya tomat saya tiadakan

Mungkin sekian tips-tips singkat dari saya :) selamat memasak!

MUNGKIN INGIN ANDA BACA LAGI