Resep Dan Cara Memasak Ayam Cipera Khas Batak Karo

Posted 01-11-2012 16:54  » Team Tobatabo

Bumbu cipera karo. Daging ayam memang sangat digemari. Terutama ayam kampung yang memiliki cita rasa khas. Tidak heran jika dagingnya kerap diolah dengan berbagai cara khas untuk menghasilkan rasa yang menggoda lidah, seperti Cipera.

Cipera merupakan masakan khas Batak Karo dari Sumatera Utara yang diolah dari bahan dasar daging ayam kampung dan tepung jagung. Potongan daging ayam kampung dimasak dengan tepung jagung hingga empuk dan berkuah kental.

Agar menghasilkan kuah yang lebih kental, tepung jagung yang digunakan harus dari bulir tua dan disangrai dan ditumbuk hingga halus. Kali ini chef tobatabo akan mengulik Resep dan cara masak ayam cipera sesuai cita rasa makanan khas batak karo. Untuk itu jangan lupa siapkan bumbu dan bahannya.

Bahan:

  • 1 ekor ayam kampung, potong 10 bagian
  • ¼ kg jamur merang
  • 10 sdm tepung jagung (cipera)
  • 2 btg daun bawang
  • 1 btg daun seledri
  • 6 bh honje
  • 500 ml santan dari 1 butir kelapa
  • 1 ltr air
  • 2cm lengkuas, memarkan
  • 2 btg serai, memarkan
  • 1 bh tomat, potong 8 bagian

Haluskan bumbu :

  • 10 bh cabai merah
  • 5 bh cabai rawit
  • 5 bh bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 cm kunyit
  • 1 cm jahe
  • 2 cm lengkuas
  • 2 btg serai
  • 1 sdt garam

Cara Membuat:

  • Rebus air sampai mendidih, masukkan bumbu halus, lengkuas, dan serai. Masak sampai bumbu matang.
  • Masukkan ayam, masak sampai ayam matang.
  • Tambahkan honje, jamur, tomat, daun bawang, dan seledri.
  • Tambahkan tepung jagung sedikit demi sedikit sampai adonan matang dan kental. Sajikan hangat

Ayam cipera juga sering disajikan sebagai salah satu menu acara adat dalam batak karo. Biasanya ayam cipera juga dilengkapi makanan lain sebagai pelengkap. Selamat mencoba ya dongan-dongan. Mejuah-juah mo banta karina.

Buat kamu yang punya tips dan variasi lainnya, jangan lupa taro di kolom komentar. 

MUNGKIN INGIN ANDA BACA LAGI