Resep khas Batak Ikan Mas Na Niura

Posted 23-02-2013 13:03  » Team Tobatabo

Apa yang menarik dengan hidangan Na Niura? Sudah tentu cita rasanya yang khas, perpaduan rasa asam dan pedas dipadu dengan daging ikan yang benar-benar segar membuat air liur menjadi meleleh saat menyantapnya. Cara mengolah yang uni juga menjadi salah satu tantangan yang menarik saat kita mengolah hidangan yang satu ini.

Ikan nan niura diolah dan dimasak dengan cara yang unik, yaitu dengan mengunakan kadar asam yang tinggi. Sama seperti sushi, naniura langsung disajikan secara mentah.

Nah menarik bukan, untuk itu mari kita mulai cara pengolahannya, dan tentunya jangan lupa persiapkan bahan-bahan yang dibutuhkan.

Bahan-Bahan :

  • 0,5 kilogram ikan mas 
  • 3 biji asam jungga 
  • 0,25 ons andaliman 
  • 1 onskemiri 
  • 5 cm lengkuas 
  • 5 cm kunyit 
  • 2 ikat rias 
  • 5 siung bawang merah 
  • 3 siung bawang putih 
  • 1/2 ons cabe merah 
  • Garam secukupnya (disesuaikan dengan selera)

Cara memasak : 

  1. Ikan mas dibersihkan dari sisik, kemudian ikan dibelah dua dari punggung ikan. Duri ikan dikeluarkan semuanya. Sesudah bersih, ikan digarami dan diasami. Dibiarkan selama 5 jam. 
  2. Kemiri di gongseng, dibiarkan dulu. Jahe, kunyit, bawang merah dan putih di goreng. Kemudian rias dikukus, sedangkan cabe digiling. Seluruh bumbu kemudian diulek (tumbuk). 
  3. Bumbu dimasukkan atau diolesi ke permukaan ikan. Biarkan satu jam lagi. 
  4. Siap dihidangkan

Nah simple, tantangan terberatnya adalah pada proses menyiangi ikan masnya, dan tentunya perlu waktu sampai proses pematangan mengunakan asam meresap secara merata. Tapi menarik bukan, nah saatnya bersantap. Horas!

 

MUNGKIN INGIN ANDA BACA LAGI