Cari

Resep Masak Panggang Daging Babi Merah Charsiew Andaliman

Posted 08-07-2013 22:01  » Team Tobatabo
Foto Caption: Babi Merah

Bagi orang batak daging babi merah sudah cukup popular, terutama kuliner daerah Medan yang kental dengan masakan cina banyak ditemukan masakan yang satu ini. Biasanya daging merah banyak kita temukan saat kita makan bakmie atau pangsit di kedai-kedai bakmi.

Rasanya yang khas membuat daging ini menjadi santapan paling dicari saat dipadu dengan masakan bakmie.

Nah akibat banyaknya permintaan fans tobatabo akan cara memasak dan resep andalan, maka kali ini dapur tobatabo akan coba mengupas bagaimana cara memasak, mengolah dan menyajikannya lengkap dengan resep dan bumbu-bumbu andalan dapur tobatabo.

Bahan-Bahan :

  • 1 kg daging babi
  • 5 siung bawang putih
  • 1 sdm angkak
  • 1 sdt bumbu ngo hiong bubuk
  • 1 sdm garam
  • 1/2 sdt pala bubuk
  • 3 sdm gula pasir
  • 4 sdm madu
  • 1 sdm minyak wijen
  • 3 sdm ang ciu 

Cara Membuat :

  1. Haluskan bawang putih
  2. Tambahkan angkak, haluskan lembut sampai rata
  3. Campur ulekan bawang putih dan angkak bersama dengan bumbu-bumbu yang lain dalam wadah.
  4. Masukkan daging, lumuri daging dengan bumbu sampai merata.
  5. Tutup dengan plastic wrapping, simpan di lemari es semalaman.
  6. Keesokan hari saat mau manggang, panaskan oven 220 der C. Kemudian 2 loyang. Kita akan memanggang dengan cara au ban marie (semoga bener spellingnya). Loyang pertama tambahkan air, sisihkan.
  7. Siapkan loyang kedua yang sudah dialasi dengan aluminium foil.
  8. Susun daging dengan rata diatas loyang yang sudah dialasi dengan aluminium foil
  9. Tutup permukaan loyang dengan aluminium foil.
  10. Masukkan loyang ke-2 kedalam loyang pertama yang berisi air
  11. Masukkan dalam oven dan panggang. Dari beberapa resep yang aku baca, semua menganjurkan setiap 10 menit olesi daging dengan sisa bumbu
  12. Aku siapkan loyang lain dan tentu tetap dialasi dengan aluminium foil.
  13. Kemudian pindahin daging dari loyang di pemanggangan pertama ke loyang yang baru.
  14. Ini kumpulan lemak dan bumbu dari hasil panggangan yang aku buang
  15. Setelah dipindahin ke loyang baru, panggang lagi tanpa ditutup atasnya selama 5 menit pertama, keluarin, olesin lagi dengan bumbu, panggang lagi.
  16. Bolak balik selama 15 menit kemudian keluarkan. Hasilnya tetap moist dan sudah tidak terlalu basah lagi.
  17. Olesi permukaan daging yang sudah matang dengan madu secara merata, potong-potong, sajikan dengan saus sambal.

Paling enak dinikmati dengan sambal andaliman khas Batak. Maknyus rasanya!

 
 
 
 
 

Silahkan beri pendapat anda pada kolom komentar di bawah