Resep Dan Cara Memasak Saksang Ayam Khas Tanah Karo Simalem
Biasanya saksang itu identik dengan daging Babi atau kerbau dan tentunya dicampur dengan darah. Tapi buat para penikmat makanan halal tentu hal ini jadi kendala tersendiri. Nah, untuk itu kali ini chef tobatabo akan coba kasi resepi buat kamu yang ingin menikmati makanan saksang tapi dengan metode halal dikonsumsi.
Oke, guys jangan lupa sebelum memulai proses memasaknya, persiapkan dulu bahan-bahan dan bumbu untuk masakan Saksang Ayam khas Tanah Karo ini.
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong kecil-kecil berikut tulang-tulangnya / ayam boiler/ sapi
- ¾ butir kelapa parut, di sangrai, lalu tumbuk sampai keluar minyak
- 3 batang serai, di keprek
- 6 lembar daun jeruk purut
- 3 lembar daun salam
- 4 asam patikala / sesuai selera, di keprek
- garam secukupnya
Bumbu halus :
- 1 sdm ketumbar, di sangrai
- 5 butir kemiri
- 12 butir bawang merah
- 1 ruas jari kunyit
- 5 siung bawang putih
- 3 sdm andaliman / tuba,
- 5 buah cabai rawit / sesuai selera ( Boleh di tambah jika suka pedas )
- 5 buah cabe keriting / sesuai selera ( boleh di tambah jika suka pedas )
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 ruas jari jahe
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus dengan daun jeruk, daun salam, serai, dan garam sampai harum.
- Masukkan potongan ayam, aduk sampai bumbu merata, tambahkan air secukupnya.
- Masak dengan api kecil, setelah air berkurang dan ayam mulai matang, campurkan kelapa sangrai, asam patika, lalu aduk rata
- Di icipi rasanya apa sudah sesuai selera. Masak sampai bumbu agak kering.
- Sudah masak, siap di santap dengan nasi panas
Setelah matang, dan dicoba makan dengan nasi wow rasanya tidak bisa dikatakan dengan kata kata, nikmat poll. Awalnya sich ambil nasi sedikit hanya untuk coba tapi nggak kuat akhirnya tambah nasi 2 centong, gagal deh dietnya.
Masakan ayam ini berbeda dengan masakan yang lainya, dijamin mengoyang lidah, bumbunya meresap karena dimasak dengan api kecil dan agak lama, dengan rasa gurih, pedas dan mantap, sebenarnya sich kurang pedas karena sekalian untuk anak agar mau makan, nggak mungkin orangtuanya makan enak sedangkan anaknya gigit jari karena kepedasan.
Aroma wangi kelapa sangrai yang sudah di haluskan terasa sekali dan itu menambah rasa yang berbeda, apalagi di tambah dengan andaliman / tuba dan asam patikala menambah cita rasa yang unik, dan menambah selera makan.
Awalnya saya pikir ini masakan mirip dengan rendang, setelah di coba beda dengan rendang, bedanya di andaliman dan patikala. Nggak rugi mencoba masak saksang ayam, dan saksang ayam ini merupakan menu sehat karena banyak memakai bahan rempah rempah yang dapat membuat tubuh sehat dan tidak pakai santan sama sekali hanya kelapa sangrai untuk menambah cita rasa.
Catatan: sebenarnya pakai ayam boiler, sapi juga bisa, sesuai selera kita mau pakai bahan apa. Proses memasaknya agak lama agar bumbu meresap ke daging, ayam kampung lebih baik dari ayam negri karena tekstur dagingnya lebih kenyal dibanding ayam negeri yang mudah hancur. Selamat mencoba!